如何规划食品可追溯性实施？
食品溯源成为热门话题。随着越来越多的消费者不信任标签上的食品信息，75%的消费者甚至愿意在获得更多产品信息后更换品牌，领先的食品公司开始尝试追溯应用。
但在大多数情况下，他们不知道从哪里开始规划和实施可追溯系统，尤其是当他们计划使用区块链作为数据分类账时。
为了帮助他们，我们收集了基础知识：
1. 你想达到什么目的？
这是基本问题，因为实施方法取决于您打算实现的目标。食品可追溯性有许多潜在的好处：
让您的产品在竞争中脱颖而出
消费者喜欢透明的食品信息，对跟踪产品的价值更高。区块链具有一定的公关价值，可以让你登上报纸头条。
提高运营效率
您可以看到产品在供应链中的哪个环节花费了太多时间，从而优化流程，从而减少食物浪费。
与消费者建立直接沟通
您可以使用可追溯性直接与消费者互动，并收集有关他们的宝贵数据。
符合目标国家的进口法规
越来越多的国家（美国、中国、欧盟、日本等）需要进口食品的可追溯性信息。
更快（更有针对性）的产品召回
追溯产品的起源需要几秒钟的时间。它使产品召回更快，并且可以只召回特定供应商的产品。
定位您的优质产品
提供您的可持续和合乎道德的生产证明，以证明您的优质产品的更高价格是合理的。
2. 您希望跟踪和追溯哪些产品？
每个实施都从一个试点开始，其中参与的产品和供应商数量有限。
对于第一批试点，最好选择供应链不包含太多参与者的产品。更短的供应链可以更快地实施。
另一个重要方面是，如果试点实施不包括连接每个参与者的遗留系统，则它们会更加成功。自定义界面通常需要在各个 IT 部门之间进行大量测试，这会减慢流程。使用 FST 的 B2B 移动应用程序可以更快地实施试点。
3. 所需的追溯范围是什么？
可追溯性可以通过多种方式实现，具体取决于您的目标。
如果您的目标是面向消费者的营销或更快的产品召回，您可能需要从农场到餐桌实施它。
请注意，为了成功实现此范围，您需要是零售商或食品生产商。
如果您是出口商，并且您的目标是 遵守进口法规，则需要 从农场到出口实施，这需要不同的方法。
如果您是生产商并且您的目标是 提高运营效率，那么您的目标范围是从 农场到生产的 可追溯性。
4. 在供应链中扮演什么角色?
供应链中的公司代表一个或多个执行特定活动的角色。不同供应链的通常角色：
5. 供应链中有哪些事件，应该在哪些地方进行数据采集？
供应链中的每个角色都有很多事件（例如农场活动（饲养、收获等）、生产（屠宰、挤奶、混合等）、包装、发送和接收运输等。
每个用例都没有必要跟踪所有活动。 您可以决定跟踪流程事件的深度。 同一个供应链可以跟踪不同深度的活动。
以不同深度跟踪的相同水果/蔬菜供应链流程的示例。
第一个建议用于针对消费者的营销目的：
建议第二个提高运营效率：
两种方法都提供从农场到餐桌的可追溯性，您需要根据要实现的目标选择所需的深度。
您还可以使用 GS1 EPCIS 格式来标准化可见性事件的通信。FST 支持 GS1 标准，其中 EPCIS 帮助标准化事件。
6. 每一步你想收集什么数据？
我们通常在咨询研讨会上讨论这个步骤。目标是定义供应链参与者在我们在上一节中讨论的事件期间应该捕获什么样的数据。
数据采集的 最低要求是：
- 为什么 – 物品、批次、容器等的标识符。
- 哪里 – 位置数据（例如 GLN 编号）
- 时间 – 事件的日期/时间
- 为什么 – 事件的类型（例如发送运输、收获、屠宰、包装、混合等）
您捕获的数据类型和范围取决于您想要实现的目标。
7. 供应链参与者将如何获取数据？
多种技术帮助供应链公司收集数据，这取决于他们的技术水平。一些公司可能已经在遗留系统（ERP、农场管理等）中收集了必要的数据，而其他公司还没有捕获任何数据。
这些是数据收集的主要选项：
移动应用程序、网络应用程序
实施简单快捷，可实现快速升级，但需要培训。实施需要几天时间。
电子表格
比 API 实现更快，但容易出错，并且需要一些内部开发才能从遗留系统导出数据。实施需要数周时间。
应用程序接口
最自动化的通信方式，但需要本地开发才能发送数据。实施可能需要数月时间。
物联网
无需人工干预即可发送数据，但需要暂存系统，并且不能用于任何类型的数据。实施可能需要数月时间。
8. 如何识别零售产品？
为了让消费者能够扫描产品上的二维码并查看该特定产品实例的历史记录，您需要在零售产品上打印/应用序列化二维码。
9. 应该向消费者展示哪些信息？
在供应链流程中收集所有信息后，应向消费者显示其中一些信息（如果您的范围是从农场到餐桌）。您需要决定哪些信息是公开的，哪些应该只在供应链中可见。
捕获和呈现丰富的数据以使消费者体验更具吸引力也变得越来越重要。有关农业的照片、生产视频、附加的质量检查文件、供应商介绍或流程描述有助于消费者参与。
我们希望您发现本指南很有价值。如果您需要有关在供应链中实施食品追溯的任何详细信息，请联系我们以获取有关 FST 基于区块链的食品追溯解决方案的演示！